سر لتحسين طعم القهوة.. أضيفوا قطرة ماء للحبوب قبل طحنها
-
29 December 2023
-
2 yrs ago
-
-
source: العربية
-
كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون في جامعة أوريغون بالولايات المتحدة، أن إضافة القليل من الماء إلى حبوب القهوة قبل طحنها، يمكن أن يحدث فرقا واضحا في طعمها وجودتها، وفقا لتقرير نشرته شبكة "CNN" الأميركية.وقال الباحث الكيمائي المشارك في الدراسة، كريستوفر هندون، فإنه عندما يتم طحن القهوة مع قليل من المياه، فإن ذلك يخفف من الكهرباء الساكنة الناجمة عن عملية الطحن، مما يؤدي إلى نكهة أفضل وطعم ألذ.كما تابع: "إضافة كميات صغيرة من الماء (تتراوح من قطرة واحدة فأكثر) يؤدي إلى إبطال أو إيقاف الشحنات الكهربائية الساكنة"، لافتا إلى أنه ليس من الواضح ما الذي تفعله المياه بالضبط لتحسين جودة الطعم والنكهات.وأضاف: "ربما تمتص القطرات الشحنة أو تغير درجة الحرارة داخل المطحنة، مما يقلل من آثار الاحتكاك بين حبوب البن".جربوا قطرة واحدةوشدد هندون على أنه في حال إضافة كمية كافية من الماء خلال عملية الطحن، فإن ذلك يمنع تكون تكتلات، مما يؤدي من حيث المبدأ، إلى الحصول على كميات أكبر من القهوة (السائلة) وبالتالي مشروب أفضل.كما أضاف: "أنصح من يطحن القهوة في المنزل أن يبدأ التجربة بقطرة ماء واحدة قبل أن يزيدها بشكل تدريجي"، وذلك بغية الوصول إلى أفضل نكهة.وفي تعليقه على تلك الدراسة، قال الخبير في القهوة، لانس هندريكس، الذي لم يشارك في الدراسة، إن "البحث الأخير هو محاولة شجاعة لإزالة الغموض عما يحدث عندما يتم رش حبوب القهوة بالماء".فوائد معقولةوزاد: "لكن للحصول على أدلة قاطعة أكثر ينبغي إجراء المزيد من الاختبارات مع نماذج مختلفة من المطاحن"، لافتا إلى أن اختباراته الخاصة التي قام بها بشأن إضافة قطرات إلى عمليات الطحن، أعطت "فوائد معقولة".وتابع: "وجدت أن كمية المياه اللازمة لتحقيق الفوائد المزعومة تختلف بشكل كبير من مطحنة إلى أخرى".زيادة الإنتاجية 10%ووفقا للدراسة، فإن الكمية المضافة من الماء ممكن أن تكون بناء على عدة عوامل، مثل نوع التحميص (خفيف أو متوسط أو قوي) ومدى خشونة أو نعومة الطحن، مؤكدة عدم وجود قاعدة واحدة تناسب أذواق الجميع.وأكدت الدراسة إلى أن إضافة الماء يزيد من الإنتاجية بنسبة 10%.يشار إلى أن العديد من صانعي القهوة في المطاعم والمقاهي يعتادون على وضع قطرات من الماء مع حبوب البن لمنع انتشار غبارها وخروجه من المطحنة، لكن بحسب الدارسة فذلك يحسن من طعم القهوة أيضاً.
-
-
Just in
-
20 :10
الحكومة العراقية: العراق يتوصل لاتفاق مع الولايات المتحدة بشأن استمرار شحنات الدولار النقدية
-
19 :36
وزير الخارجية السعودي: ندعم الحكومة العراقية في ملف حصر السلاح بيد الدولة
-
19 :15
غارة إسرائيليّة استهدفت جبل الرفيع في سجد في منطقة جزّين
-
19 :03
لافروف:
- عدم قيام دولة فلسطينية سيبقي أمن إسرائيل عرضة للتهديد المستمر
- نطالب بالإفراج الفوري عن الرئيس الفنزويلي وزوجته وبألا تتكرر هذه التجاوزات
- مجلس الأمن أقر خطة السلام لقطاع غزة قبل نحو عام لكن السلام لم يتحقق حتى الآن
- استخدام القوة لقتل المرشد الإيراني علي خامنئي وأفراد من عائلته أمر غير مقبول
- قادة الاتحاد الأوروبي يتبنون أفكارا متطرفة معادية لروسيا ويدعمون نظام كييف
- الغرب يواصل إمداد أوكرانيا بالأسلحة ومساعدتها في توجيه المسيرات والصواريخ ضد المدنيين
- أوروبا تعمل على عرقلة مفاوضات السلام التي تهتم بها إدارة الرئيس الأمريكي
- الولايات المتحدة دمرت منظومة الأمن الأوروبي وأنشأت في أوكرانيا نظاما معاديا لروسيا
- حان الوقت لضمان إقامة دولة فلسطينية استنادا إلى قرارات الأمم المتحدة -
18 :51
"سي بي إس" عن مصدر: من المتوقّع عقد محدثات أميركيّة إيرانيّة الأسبوع المقبل رغم رفض ترامب للمقترح
-
18 :50
ادكار طرابلسي عن "معضلة الأقساط المدرسية في المؤسسات الخاصة": أطلب من كل الأهل متابعة هذا الحوار تتمة
-
-
Other stories
-
-
خلف نجاح أدوية علاج السمنة.. ماذا يحدث لتغذية الطفل؟
-
بعيدا عن تمارين المعدة.. طرق أكثر فاعلية للتخلص من دهون البطن
-
تحدي "6-6-6" للمشي.. هل يساعد فعلاً في إنقاص الوزن وتحسين اللياقة؟
-
كيف تأكل الفاكهة دون قفزة سريعة في سكر الدم؟
-
لماذا يرى من يتناولون المغنيسيوم كوابيس "كأفلام الرعب"؟
-
بين الفوائد والمخاطر.. ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول اللحوم؟
-
دراسة: الإصابة بكوفيد مرتين ترفع احتمالات تشخيص أمراض جديدة بنسبة 76%
-
سر بسيط قبل العشاء قد يقلل أكلك دون أن تشعر
-
الضوء أثناء النوم يرتبط بارتفاع خطر أمراض القلب
-
شعر مبلل قبل النوم.. ما الأضرار التي يحذر منها الأطباء؟
-
بعض أنواع العدوى أثناء الحمل قد تزيد احتمالات التوحد لدى الأطفال
-
الدايت أم الكارديو.. أيهما يحرق الدهون بشكل أسرع؟
-
هل الإفراط في تناول البروتين يسبب الإمساك؟
-
مفاجأة علمية تثير التفاؤل.. الرياضة قد تُطيل عمر مرضى السرطان
-
وجبة كبيرة وجوع بعد ساعتين.. راقب ما في طبقك
-
لماذا يرتدي الجراحون الأخضر والأزرق في العمليات؟
-
فيتامين «سي» يظهر نتائج واعدة ضد سرطانات الدم
-
لن تصدق ما تفعله الصودا بجسمك يومياً.. أضرار صادمة تهدد صحتك
-
طقطقة الركبة... 4 أسباب شائعة
-
تكلفة إنجاب طفل في أوروبا: أين تكون مستلزمات الرضع الأرخص؟
-
-
Just in
-
20 :10
الحكومة العراقية: العراق يتوصل لاتفاق مع الولايات المتحدة بشأن استمرار شحنات الدولار النقدية
-
19 :36
وزير الخارجية السعودي: ندعم الحكومة العراقية في ملف حصر السلاح بيد الدولة
-
19 :15
غارة إسرائيليّة استهدفت جبل الرفيع في سجد في منطقة جزّين
-
19 :03
لافروف:
- عدم قيام دولة فلسطينية سيبقي أمن إسرائيل عرضة للتهديد المستمر
- نطالب بالإفراج الفوري عن الرئيس الفنزويلي وزوجته وبألا تتكرر هذه التجاوزات
- مجلس الأمن أقر خطة السلام لقطاع غزة قبل نحو عام لكن السلام لم يتحقق حتى الآن
- استخدام القوة لقتل المرشد الإيراني علي خامنئي وأفراد من عائلته أمر غير مقبول
- قادة الاتحاد الأوروبي يتبنون أفكارا متطرفة معادية لروسيا ويدعمون نظام كييف
- الغرب يواصل إمداد أوكرانيا بالأسلحة ومساعدتها في توجيه المسيرات والصواريخ ضد المدنيين
- أوروبا تعمل على عرقلة مفاوضات السلام التي تهتم بها إدارة الرئيس الأمريكي
- الولايات المتحدة دمرت منظومة الأمن الأوروبي وأنشأت في أوكرانيا نظاما معاديا لروسيا
- حان الوقت لضمان إقامة دولة فلسطينية استنادا إلى قرارات الأمم المتحدة -
18 :51
"سي بي إس" عن مصدر: من المتوقّع عقد محدثات أميركيّة إيرانيّة الأسبوع المقبل رغم رفض ترامب للمقترح
-
18 :50
ادكار طرابلسي عن "معضلة الأقساط المدرسية في المؤسسات الخاصة": أطلب من كل الأهل متابعة هذا الحوار تتمة
All news
- Filter
-
-
ادكار طرابلسي عن "معضلة الأقساط المدرسية في المؤسسات الخاصة": أطلب من كل الأهل متابعة هذا الحوار
-
26 September 2026
-
محكمة تقضي بالسجن 10 سنوات على فنان عربي شهير
-
26 September 2026
-
.webp)
فريد البستاني يشكر الاتحاد الأوروبي على هبة الـ505 ملايين يورو للبنان: سأتابع كيفية توزيعها وسأطالب بحصة لتشغيل مستشفى دير القمر الحكومي
-
26 September 2026
-
EXCLUSIVEبين القرار 1701 واتفاق الإطار: أي صيغة للمرحلة المقبلة؟ (أنطوان الأسمر)
-
26 September 2026
-
EXCLUSIVEبالفيديو - يوسف دياب لـ "shou الوضع" عبر ttv plus: صدّي ومكّي إلى التغيير.. وسلام سيعاد تسميته و السعودية تتفوّق على إيران عسكريًا
-
26 September 2026
-
نجاة راع بعد إطلاق النار باتجاهه قرب الخيام
-
26 September 2026
-
بيان صادر عن وزارة العدل!
-
26 September 2026
-
.webp)
ترقب حشود على جادة الشانزيليزيه لحضور قداس البابا
-
26 September 2026
-
السيد عن كلمة رئيس الحكومة نواف سلام في الأمم المتحدة: «ضيعان بنزين الطيارة من بيروت لنيويورك!»
-
26 September 2026
-
.webp)
رئيس أركان "اليونيفيل" يزور مطرانية صور
-
26 September 2026